Deteção e caracterização morfológica de Kudoa sp. em pescado de Peniche

Resumo

Objetivos: A presença de mixosporos de Kudoa (Mixozoa: Multivalvulida) no músculo dos peixes tem estado associado a perdas económicas na Indústria da pesca, devido a mioliquefação post-mortem. Pode também ser um risco para a Saúde Pública visto ser um agente potencialmente zoonótico. Pretendeu-se com este trabalho analisar uma amostra de 25 cavalas (Scomber colias) e 25 carapaus (Trachurus trachurus), descarregados em Peniche em março de 2024, e caracterizar morfologicamente os mixosporos detetados.

Material e métodos: Em cada peixe, foi colhida uma amostra de músculo de 1 g da região dorsal anterior e outra da região dorsal posterior.

As amostras foram maceradas com solução de NaCl 0.9%, filtradas, e fixadas em etanol 70%. Os mixosporos foram posteriormente contados com uma câmara de Neubauer, seguindo-se a análise morfológica das células parasitárias ao microscópio óptico na objetiva 100x.

Resultados: A prevalência de Kudoa sp. foi de 100% em carapau, apesar de não se terem detetado alterações macroscópicas, e de 0% em cavala. A intensidade média em carapau foi de 1,33x10⁵ mixosporos/g com valores mínimo e máximo de 3,75x10³–2,85x10⁵, respetivamente. Os mixosporos observados apresentavam uma forma subesférica, largura de 5–6 μm, espessura de 4–5 μm, comprimento de 4–5 μm, com quatro cápsulas polares de dimensões idênticas, largura de 1,2–1,9 μm e espessura de 1,0–1,2 μm.

Conclusão: Este estudo confirmou a presença deste parasita com potencial zoonótico em produtos da pesca para consumo humano. Desta forma, sublinha-se a congelação prévia como medida preventiva essencial quando o peixe é consumido cru ou insuficientemente confecionado. Esta medida é particularmente relevante uma vez que os controlos oficiais preconizam apenas a inspeção visual na deteção de parasitas visíveis, o que exclui os mixozoários do género Kudoa.

Palavras-chave: Saúde pública, Kudoa sp., Morfometria, Peixe.